Ingrediënten (1 persoon)

• 2 rode bieten (voorgekookt)
• Klein handje hazelnoten
• Klein handje rucola
• Scheutje balsamico azijn
• Optioneel: Parmezaanse kaas & pijnboompitten

Bereiding

Voor het bereiden van de rode bieten carpaccio snijd je de rode bieten in dunne schijfjes, leg ze op een bord in een carpaccio vorm en sprenkel simpelweg alle andere ingrediënten erover. De hazelnoten kun je eventueel door midden snijden.