Ingrediënten (2 personen)

• Een goede kwaliteit Balsamico-azijn
• Pijnboompitten
• Rucolasalade
• Olijfolie
• Parmezaanse kaas

Voorbereiding

Was en droog de rucolasalade. Bak de pijnboompitten iets aan in een beetje olie en laat ze op een stuk keukenpapier afkoelen.

Bereidingswijze

Smeer twee borden in met olijfolie en leg de carpaccio er mooi in een cirkel op. Leg in het midden een bergje rucolasalade. Schaaf mooie lange plakken van de Parmezaanse kaas en leg deze helemaal over de rucolasalade heen. Strooi de pijnboompitten over de carpaccio.